「天然ものにこだわり、養殖は一切使わない」それが店主のこだわり。漁師出身の店主は毎日、徳山魚市場はもちろん、広島や防府の魚市場などを回り、日本海・瀬戸内の二つの海から揚がる多彩な魚種を仕入れています。